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Le fumoir Rouvillois transforme du poisson, mais également de la viande. Le fumage est réalisé à froid avec des essences de bois adaptées (noisetier, cerisier et chêne).
Le fumoir Rouvillois propose une gamme de charcuterie variée, réalisée à l'ancienne, sans nitrite ni conservateur.
Le fumoir Rouvillois travaille avec des éleveurs de cochons labellisés "Porc d'Antan" (provenance des Hauts de France).
Le fumoir Rouvillois partage les valeurs d'une économie à l'échelle humaine, les avantages du circuit court et le partage avec ses clients de leur passion du goût et de l'artisanat.